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上市場看到2斤30元的番茄,又紅又漂亮,重點是價格非常便宜
看著看著都心動起來了
於是腦子裡就閃過;那就來做番茄sauce吧~
材料;
番茄 約15顆
洋蔥 1顆
青蔥 1支
嫩薑片 4~5片
雞架子 1副
糖 適量
義式香料 適量
鹽 自行斟酌
黑胡椒 適量
先把番茄洗淨,底部用刀劃上十字放入滾水煮1~2min,撈起去皮備用
洋蔥切成四等份,蔥切段,放入薑片,雞架子,清水淹過材料,電鍋內鍋放入一杯水煮至跳起
將雞架子除外的所有蔬菜和剝好皮的番茄一起放入果汁機打成泥狀
剩下的湯就是雞高湯我沒有放到番茄糊裡而是拿去煮蔬菜湯喝了><科科
打成番茄糊後加入少許糖倒入鍋子放上瓦斯爐上收乾
加入兩片月桂葉,少許洋香菜和迷迭香
這裡加入的香料可以自行決定,我只是把家裡剛好有的香料拿出來運用
等湯汁煮到差不多收乾,有濃稠感後加入黑胡椒和鹽巴調味
我調味的吃起來略鹹,因為這醬汁我希望之後可以拿來拌義大利麵所以故意的
而且裡面有加了鹽巴和糖除了味道會比較醇厚之外也有防腐的功能
讓醬汁可以放久一點,想吃的時候或是需要快速料理的時候會很方便
準備時間 1hr 又 30min +敖煮時間 30min =2 hr
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