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上市場看到2斤30元的番茄,又紅又漂亮,重點是價格非常便宜

看著看著都心動起來了

於是腦子裡就閃過;那就來做番茄sauce吧~

 

材料;

        番茄    約15顆

        洋蔥   1顆

        青蔥    1支

        嫩薑片  4~5片

        雞架子  1副

        糖         適量

        義式香料    適量

        鹽        自行斟酌

       黑胡椒    適量  

 

番茄糊醬 016 複製

 

先把番茄洗淨,底部用刀劃上十字放入滾水煮1~2min,撈起去皮備用

洋蔥切成四等份,蔥切段,放入薑片,雞架子,清水淹過材料,電鍋內鍋放入一杯水煮至跳起

 

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將雞架子除外的所有蔬菜和剝好皮的番茄一起放入果汁機打成泥狀

剩下的湯就是雞高湯我沒有放到番茄糊裡而是拿去煮蔬菜湯喝了><科科

 

番茄糊醬 009 複製 

 

打成番茄糊後加入少許糖倒入鍋子放上瓦斯爐上收乾

加入兩片月桂葉,少許洋香菜和迷迭香

這裡加入的香料可以自行決定,我只是把家裡剛好有的香料拿出來運用

等湯汁煮到差不多收乾,有濃稠感後加入黑胡椒和鹽巴調味

我調味的吃起來略鹹,因為這醬汁我希望之後可以拿來拌義大利麵所以故意的

而且裡面有加了鹽巴和糖除了味道會比較醇厚之外也有防腐的功能

讓醬汁可以放久一點,想吃的時候或是需要快速料理的時候會很方便

 

Picture Package 複製2

 

準備時間 1hr 又 30min +敖煮時間 30min =2 hr

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