中秋節吃不到大餐其實很不開心
因為不過是想在家煎個牛排當晚餐
但是超市卻只看到滿滿醃好的肉片和為了烤肉而存在的肉品
這個明明很簡單的的小幸福就這樣被中秋烤肉的奇怪約定俗成給毀了
因為我們家不烤肉所以為了讓大家有"過中秋"的氣氛
特別做了兩道蔬菜燉飯，一紅一綠，過個健康素食的中秋
紅色燉飯
材料:牛番茄X2 紅酒(便宜的或喝不完的就好)150~200c.c
洋蔥1/4顆 白飯一碗
胡蘿蔔半條(切丁後約一杯的量)
黑胡椒適量 紅椒粉適量 帕馬森起司粉適量 鹽少許
作法:
將所有蔬菜切丁備用，紅蘿蔔先用電鍋蒸熟
熱鍋加入一大匙橄欖油，將洋蔥丁、胡蘿蔔丁、和番茄丁炒軟
加入紅酒，其實紅酒加得很隨興，我用的是一支很便宜的西班牙卡索娜紅葡萄酒(CASONA)
等蔬菜浸入酒色後(約一分鐘)放入一碗白飯和蔬菜拌勻
加入西班牙紅椒粉、黑胡椒、適量的鹽調味，然後加一點帕馬森起司粉混勻
盛盤後再撒點起司粉裝飾，這道紅色燉飯吃起來有番茄和紅酒的酸，微辣的黑胡椒
起司粉就成為很重要的讓口感溫潤的角色，喜歡的話可以多加點無仿
綠色燉飯
材料:鴻喜菇一包 白酒(也是便宜的就)好150~200c.c
洋蔥1/4顆 鹽少許
白飯一碗 洋香菜少許
羅勒乳酪醬兩大匙 無鹽奶油一小塊(約20g)
作法:
將洋蔥切丁、鴻喜菇洗淨備用
熱鍋加入一大匙橄欖油放入洋蔥和菇菇下去炒到變軟出水，加入白酒
我用的是法國的騎瓦立白葡萄酒，無氣泡的，味道偏酸(雖然便宜但非常好喝!)
加入羅勒乳酪醬和醬汁拌勻，這個羅勒乳酪醬原來是抹醬，但是非常濃郁好吃
所以我也常常拿來煮青醬義大利麵，接下來加入白飯拌勻
如果沒有也可以用蘿勒或是九層塔取代
動作盡量快不然青醬會變黃，放入鹽調味和適量洋香菜，加入一小塊奶油融化在飯裡
這時就可以關火讓奶油靠鍋子餘溫融化即可
以上兩道蔬菜燉飯的特色就是速度很快
基本上材料備好之後，從熱鍋下料到盛盤，約五~八分鐘就可以搞定，
也因為飯是熟的所以不用煮太久，讓飯充分吸收湯汁，鍋子裡的湯汁是收乾狀態就可以
這一紅一綠的燉飯總會讓我想到小當家有次到大戶人家做了彩色的粥幫屋主解毒癮的那集^^
關於做菜的酒，帥氣的奧利佛主廚說過，就用越便宜越好的酒就對了，毫不客氣的加吧!!
參考來源:自己
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