小母雞的異想世界

我爸非常喜歡cheese

而且是越多越好沒有上限的那種

還喜歡配上軟爛到黏牙的白麵包

說真的我其實沒辦法了解這種吃起來免不了吸哩呼嚕又擱牙的食物

我知道老人家牙口不好不喜歡硬式麵包,但是市面上的麵包確實是太軟了點

所以剛好再電視上看到這個食譜就來做做當作是我爸的生日禮物吧

材料;(可做12個)

      高筋麵粉  3杯半

      低筋麵粉  半杯

      即發酵母  1 t  (Instant yeast)

      鹽           1/2 t

      水           1 1/3杯

      橄欖油     2大匙

      乳酪丁     多寡 看個人口味 每個約4~5小塊

將所有材料除了橄欖油之外放入鋼盆中,用筷子攪拌成團,明顯成團後再取出用手揉勻

麵團甩打揉勻後再加入橄欖油,取一塑膠袋放入一點油,將麵團放入塑膠袋中打結

放到冰箱冷藏4~6hr低溫發酵 (多套一個塑膠袋預防袋子因發酵撐破)

基本上這方式就是可以長時間不去管它

等到有空的時候再拿出來,用力壓幾下壓出多餘的空氣,平均分成12份麵團,滾成圓球鬆弛15min

包入cheese收口滾圓,我這次用了兩種cheese高熔點乳酪 & 切達起司

第二次室溫發酵40min後,用剪刀在麵團上剪十字,並噴上大量的水,灑上高筋麵粉

烤箱預熱180度C 烤20~25min

出爐囉~~~

可以看到外皮是酥脆的,像是法國魔杖的酥脆外皮

裡面是紮實有Q勁的麵包,不軟不硬

隔天吃的話噴點水回烤箱覆熱就可以囉

準備時間10min + 揉麵時間 20min + 第一次發酵6hr +第二次發酵40min + 烘烤時間 25min = 7hr 又 35min 

參考來源 ;阿芳老師's 家常乳酪麵包