小母雞的異想世界

材料:

洋蔥一顆，敏豆半把(現有的蔬菜但避免葉菜類)切絲

火腿兩片切絲(省略也可)

義大利麵一份(7~8分熟)

無鹽番茄泥 約400g

奶油    25g

鮮奶    200ml(或鮮奶油)

適量香料(咖哩粉、甜椒粉、黑胡椒、義大利香料、乾辣椒)

乾燒一只深鍋不放油，把切成絲的洋蔥和敏豆放到熱鍋裡燒烤，均勻地舖在鍋底燒出微微的焦痕和蔬菜的香甜氣味，洋蔥要變成美麗的焦糖褐色，此時幫蔬菜做點調味，依舊是乾鍋無油的狀態，加入咖哩粉、甜椒粉、黑胡椒、綜合的義大利香料還有乾辣椒，乾辣椒切開的時候辣椒籽會掉在砧板上，不希望太辣的話可以順勢捨去這些辣椒籽，加入適量的竹鹽增添鹹味，利用乾鍋的熱氣讓香料釋放香氣，些許的鹽份也讓蔬菜的剩餘水分釋出，讓蔬菜能快速變軟。

將蔬菜推到鍋子邊邊，放入切絲的火腿一樣利用乾鍋釋放煙燻香氣，讓這道蔬菜料理增添一點點肉類帶來的馥郁滋味，也可以完全省略不加，這道麵就可以變成奶素者可享用的菜餚了，如果有黑橄欖或鯷魚也可以放在這裡取代火腿。當然最後完成的滋味會變得徹底不一樣，用火腿應該是最能展現蔬菜燒烤後的焦香甜味。

加入優質的無鹽番茄泥和兩杯水、鮮奶、一小塊奶油，開中小火燉煮至小滾。

橘醬蔬菜在一邊燉煮的時候，另一邊的熱水鍋應該也燒開了，放入兩小匙的鹽巴，增添麵的滋味也幫助麵更快熟，煮至七到八分熟，用夾子夾麵體已經彎曲，試吃一根麵中間應該是還有麵芯的狀態，而且嚼一嚼會卡牙，將這樣的麵放入橘醬中，加入兩杯煮麵水一起繼續燉煮，讓麵煮到無麵芯就可以了，此時的麵也把湯汁吸收得差不多了，要起鍋前再加入一杯煮麵水可以增加醬汁的水分，若有新鮮茴香葉子可以摘兩小欉的葉子切碎在起鍋前加入，取兩只有深度的盤子將麵旋轉放在中間，將蔬菜往上堆疊，最後淋上醬汁就可以享用了。

這道麵沒有加紅白酒和帕瑪森起司等常見的義大利麵佐料，所以吃起來非常清爽，但是因為燒烤過的蔬菜其香氣和甜味十足豐富了醬汁的味道，且烹煮過程幾乎無油只有中間加入一小塊奶油，是一道讓人無負擔可以過癮的享用大量蔬菜的義大利麵。